適用樣品：辣椒粉，辣椒紅色素（辣椒紅素或紅辣椒油樹(shù)脂），油性樹(shù)脂香料。
根據(jù)ASTA(American Spice Trade Association美國(guó)香料貿(mào)易協(xié)會(huì))給出的顏色測(cè)試方法：Method 20.1，這種方法是基于460nm處吸光度，來(lái)評(píng)價(jià)辣椒粉和油性樹(shù)脂香料的顏色。
 
據(jù)ASTA Method 20.1，樣品制備過(guò)程如下：

• 辣椒粉樣品：

1. 將辣椒研磨至能通過(guò)1mm篩子。
2. 稱量70-100mg辣椒樣品，轉(zhuǎn)移至100ml燒瓶中。
3. 加入丙酮至刻度線，塞緊。
4. 搖晃燒瓶，并在室溫下黑暗環(huán)境中靜止16小時(shí)。
5. 搖晃燒瓶，并靜置2min。
6. 取一些萃取液至比色皿。

• 油性樹(shù)脂樣品制備：

1. 將樣品混合均勻。
2. 稱量70-100mg樣品，轉(zhuǎn)移至100ml燒瓶中。
3. 加入丙酮至刻度線，塞緊，并充分搖晃。
4. 靜置2min。
5. 用10ml移液管取10ml萃取液，移入另一個(gè)100ml燒瓶中，加入丙酮稀釋至刻度線，塞緊，并充分搖晃。
6. 取一些萃取液至比色皿。

 
測(cè)量步驟

1. 選擇HunterLab測(cè)色儀UltraScan VIS，并校正。
2. 用清澈無(wú)色丙酮裝滿10mm比色皿，放入透射腔光路中，然后在TTRAN、LAV模式下校準(zhǔn)。
3. 校準(zhǔn)完畢后，再測(cè)丙酮，透射率應(yīng)為*。
4. 用丙酮作為辣椒粉或油性樹(shù)脂香料的提取液，將萃取液裝入10mm比色皿。
5. 測(cè)量樣品萃取液在460nm處透射率或吸光度，即可得到ASTA 色值和ICU色價(jià)。

有時(shí)兩個(gè)辣椒樣品的ASTA 色值相近，但目視顏色明顯不同。選CIE L*, a*, b*顏色標(biāo)尺，用于評(píng)價(jià)樣品批次間顏色一致性。