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| 推薦色度指數 | |
| 推薦標準照明/觀察者 |
| 1．按照期望的顏色指數、標準照明和觀察者來設置儀器的硬件和軟件參數 | |
| 2．挑選一塊至少1英寸（2.5毫米）厚的肉排、肉片和肉餅或0.5英寸（12.5 毫米）厚的烹制過的肉，按照觀察者的角度將其切開。如果是冰凍產品，測量前要先解凍再冷藏至接近商店銷售條件下的溫度 | |
| 3．用帶玻璃的圓盤校正儀器，首先用黑玻璃校正設定讀數的zui低值，校正時要保證黑玻璃同測試孔緊密接觸 | |
| 4．再用標準白板進行校正 | |
| 5．將MiniScan的頭椎體置于樣品上，保持樣品和測試孔緊密接觸 | |
| 6．先測一次讀數；再將樣品換一個方向，記錄讀數；再將樣品翻轉，對樣品同一表面的不同區域進行多次測量，將這些讀數平均得出該樣品有代表性的色值 | |
| 7．記錄下該樣品的這些平均讀數。對于金槍魚來講，如果a*的平均讀數小于16.2，這個色值就可以被接受 | |
| 8．測量完畢，將儀器測試孔圓盤四周和當中的玻璃擦拭干凈 | |
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